シャトーブリアンの正しい場所

を、ご存知ですか？
写真のフィレの枝肉に牛刀を入れているところから、およそ左に12㎝ぐらいです。少ないでしょー、、、
その下の写真は断面です。ここから芯だけグリムキにします。
最後の写真は、鉄板に上る状態です。
常温に近くなると、細かなサシが溶け込み、真っ赤になります。

最高峰の和牛Steak

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