荒木町の和食店のオーナーさんが、、、、
お客様でいらっしゃいました。その時間帯は他の予約が無かったため、色々お話させていただきました、、、そのオーナーさん、こう言ってました、
「良い素材を仕入れて最高の料理を提供しようとすると、儲からない。仕入れの質を抑えて多売すれば
儲かる」そんな飲食業界の時代だと、、
全く、おっしゃる通り！
どんな肉でもいい、オーストだろうとUSだろうと、
交雑だろうと、顎が疲れる程の食感だろうと、ただステーキや肉ならいい、、、
そんなチェーン店が大儲けする業界なんです。最高の物を提供しようとすると、多売できないし仕入れが高く儲からない、、、
飲食業界で儲かる店の原価率って、20%前後といわれています。2000円程で200gのステーキって、原価いくらだと思います？、、わかりますよね、
それで多くのお客様を集められて、次から次へと
店舗展開できるんですから、、、、
私はタダでも食べません。
あ ⁉️ 吉野家はたべますよ！笑
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